|
|
Kalfsmedaillons Onder Kaasjasje Met Prei En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsmedaillons; 2 sneden gekookte ham; 4 sneden kaas (vb Passendale of Affligem); 1,5 dl Hommelbier; 2 preien; 400 g tomatenblokjes (diepvries); 1 kleine ui; 1 eetl. ciderazijn; 3 eetl. boter; instantsausbinder; peper en zout.
Voorbereiding:
Snij de prei in ringen van 1 cm; snipper de ui fijn; snij de korstjes van de kaas
Bereidingswijze:
Smelt 1 eetl. boter in de kookpan en stoof de fijngesnipperde ui. Voeg er de preiringetjes aan toe en laat gedurende 5 min. stoven. Roer om met een houten lepel. Meng er tomaatblokjes onder en giet er het Hommelbier over. Roer nog eens goed om. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook, dek af en laat op een zacht vuur gedurende 20 min. sudderen.
Verhit intussen de rest van de boter in een braadpan en bak de kalfsmedaillons langs beide kanten mooi bruin.
Beleg elke medaillon eerst met een half sneetje gekookte ham en vervolgens met een sneetje kaas. Zorg ervoor dat de kaas, de ham volledig bedekt zodat het vlees niet uitdroogt tijdens het bakken. Giet het bakvet uit in de ovenplaat. Plaats de ovenplaat in een voorverwarmde oven op 18?C en laat de medaillons verder bakken gedurende 10 min.
Intussen is de groenteschotel gaar: bind lichtjes met sausbinder en laat nog even doorkoken.
|
|
|